印度餐廳常見菜式單字你知道它們是甚麼嗎？

2022-06-09最後更新日期： 2024-12-03

尊尼特普（Johnny Depp）早前被爆於伯明翰一貴價印度餐廳豪花 50,000 英鎊，並點了餐牌上所有菜式，包括燒羊膝伴蕃茄蓉醬（Roasted Lamb Shank with Tomato Chutney），麝香燒雞塊伴焦糖菠蘿醬（Kasturi Chicken Tikka with Caramelised Pineapple Chutney）及喜瑪拉雅芥末碎薯仔（Himalaya Mustard Crushed Potato）等，只看名字也讓人垂涎三尺！話説回來，印度菜的確在英國𥚃相當受歡迎。今天我們就來為大家介紹一下 5 個印度菜中常見的單字吧！

Biryani 印度香飯

Biryani 是指由多款香料、肉、蔬菜、酸奶和米混合烹調的菜式。不同地區也有不同的 Biryani 做法，主要配搭牛肉、雞肉、羊肉和鮮蝦等。當然，素食印度香飯也很流行。

Tandoori 土窯烹飪法

Tandoori 這字由 Tandoor 而來。Tandoor 是印度餐館中常見的一個土窯爐，主要用來烤醃好的肉類和蔬菜，使食物外表炭焦、內裡香嫩。廚師亦會把麵包片和薄餅貼在爐邊烘熟。Tandoori 是指這種烹飪方式，而 Tandoori Chicken 則指以這種方式烹調的烤雞，是一個很常見的菜式。現代餐館的 Tandoor 雖然未必一定是傳統土窯爐，但仍不改其獨特風味。

Masala 瑪撒拉

對 – 小編真的無法用中文詞彙完美翻譯這個字啦！因為 Masala 就是泛指一堆香料的組合，一般都包含大蒜、薑、洋蔥和印度辣椒醬等。不同地區都會根據不同的食材來製作不同的 Masala 來增添色香味，它們可以是乾身的，又可以是糊狀的，因此很難去定義 Masala。常見的 Masala 包括用於為肉類去腥來製作咖哩的的 Garam Masala 和配搭蔬菜水果吃的 Chaat Masala 。

Chutney 酸辣醬

和前面描述的單字一樣，Chutney 也可由不同配料製成及以不同形式出現，但它主要是指以蔬果和香料造成的醬料。Chutney 一般都把酸、甜和辣的味道融合在一起。除了主要材料例如蕃茄、小黃瓜或蘋果外，人們通常都會加上醋或檸檬汁、和糖或蜂蜜去為醬料增添酸和甜的風味。有些酸辣醬甚至會加上碎薄荷葉，營造清新的感覺。